，就是胶质黏住纸造成的。

　　在纸上稍稍抹点油脂就能避免这种情况发生。

　　而之所以选择猪油，是因为猪油够香，同时也能让鸡皮更美味。

　　猪油刷好，取一只吊着的鸡放在桉板上，里面塞入几块拍碎的干葱和生姜。

　　干葱的甜味浓郁，能让鸡肉更鲜美。

　　而生姜，则能有效去除鸡肉中的异味。

　　为了防止鸡腿在成熟过程中筋膜抽搐导致鸡身扭曲变形，这一步需要将鸡腿根部的关节折断。

　　说是折断，其实就是摁着鸡腿向两边用力一撇，听到轻微的卡察声，这就妥了。

　　接着把鸡爪折进鸡的腹腔中，鸡头掖在翅根下面，让鸡形成一个漂亮的整体，然后放在抹了猪油的玉扣纸上，开始包。

　　包的时候，把鸡放在玉扣纸的一角，鸡背朝下，用纸包着向纸的正中间滚动一下，让鸡的腹腔朝下，同时鸡背和玉扣纸一起折到上方。

　　接着把两边的纸向中间折起，让两侧的纸叠压在鸡背上。

　　鸡的背部肉比较薄，所以纸得叠的厚一点，这样鸡皮才不至于被烤湖。

　　两侧的纸全折上来后，把鸡向前滚动。

　　最后将剩余的一角塞进纸张的缝隙中，形成一个方形小包，这只鸡就包好了。

　　将所有的鸡都包好后，开始入锅。

　　把炒热的海盐铲出大半，剩下的摊平，再把包好的鸡一个个放进去，鸡与鸡之间留足够的空隙。

　　盖上铲出的海盐，正式开焗。

　　做盐焗鸡的步骤并不繁琐，洗净的鸡抹上腌料，吊两小勺后用抹了猪油的纸包起来，再埋入炒热的海盐中，这就行了。

　　海盐的炒制不需要加任何调味品，而腌料也没有特别突出的成分。

　　焗半小时后，用锅铲小心的把鸡盛出来。

　　这时候鸡周围的食盐已经因为水分蒸发而结块，需要敲碎了再把盐重新炒干炒香，再盛出一多半，把鸡翻个面重新放进锅里。

　　如果只是一只鸡不用这么费劲。

　　但今天做得多，需要考虑食盐的吸附极限，所以中间要有个翻面炒盐的步骤。

　　这样能够让鸡彻底熟透，同时也能让干香的口感更足一些。

　　翻面过后再微火焗三十分钟，鸡就彻底好了。

　　距离升学宴还有一会儿，林旭为了验证卓越级做法，同时也为了给自己解馋，特意从里面扒拉出一只鸡。

　　包着鸡的玉扣纸已经完全被油浸透。

　　小心撕开，一股浓郁的鲜香味儿便飘散出来。

　　这个味道超级鲜美，既有鸡肉特有的鲜香，同时也有一股澹澹的海鲜味，很明显，这是海盐的鲜味渗透了进去。

　　把外面裹着的纸扒掉，接着将鸡用手撕开，摆到盘子里之后，林旭冲周围已经偷瞄很久的魏乾他们说道：

　　“来来来，尝尝味道咋样。”

　　说完他先用快子夹起一块鸡腿肉尝了尝。

　　嗯，鸡皮散发着浓郁的香味，入口香中带着微微发

　　请收藏：https://m.2xn.net

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）