脆的质感，而鸡肉则嫩滑中带着劲道，嚼起来能明显感觉到肉里面有海盐的鲜味。
好吃！
盐焗鸡还得是这么吃啊。
林旭觉得烹制前的吊鸡步骤非常有必要，这一步完全让鸡肉中多余的水分渗出，吃起来干香美味。
这种鸡可以，那其他鸡应该也可以。
下次烹制其它鸡的时候，假如有腌鸡的过程就吊起来试试。
说不定也会让口感更上一层楼呢。
“哇靠！这味道可真鲜啊！”
“不愧是用了这么一大锅盐，鲜味就是浓。”
“第一次从鸡身上吃出了海鲜味。”
“妈耶，这鸡真是绝了，口感也好，很有嚼劲。”
“腌制得超级到位，连鸡胸都入了味，这真是难得。”
“……”
魏乾他们几个凑过来，除了秦伟之外，其他人都是边吃边感叹，有种重新认识鸡这种食材的感觉。
之前做汽锅鸡的时候他们没尝，而且汤汤水水的也不是他们的菜。
但今天这盐焗鸡真的让大家非常满意。
咸香的味道，劲道的口感，让大家吃得根本停不下来。
“林旭，你觉得咱们在店里上新盐焗鸡会咋样？”
魏乾的话正是林旭刚刚思考的问题。
鸡很好吃，就这么给自己人过瘾的话未免有点浪费。
对于厨师来说，最有成就感的事儿不是把家人和朋友养得膘肥体壮，而是把手艺变现。
能挣到顾客的钱，并受到他们的追捧，这才是真本事。
只会把家人朋友养胖适合搞养殖，而不是开饭店。
但燕京地区的人，对盐焗鸡兴趣有多大还真说不准呢。
打开美团等APP，查鸡的排名，最受欢迎的永远都是大盘鸡、山东炒鸡、辣子鸡、各种炸鸡以及……烧鸡。
对，北方地区对烧鸡非常喜爱，几乎各个城市或者县城，都有一家老字号烧鸡店，味道基本上都是咸鲜酥烂。
贸然上盐焗鸡的话，顾客会买账吗？
其他人也有些忐忑。
从专业的角度来讲，这盐焗鸡做得非常美味，哪怕去梅州的客家居住地吃呢，也最多这个水准。
但好吃不代表受欢迎。
烧鹅烧鸭在北方遇冷，就说明了美食有很强的水土因素。
贸然上一道菜，不仅有可能出现卖不动的尴尬情况，甚至还会影响整个店面的口碑。
想了想，林旭说道：
“这个盐焗鸡的成本倒是不高，盐也能反复使用，咱要不就以试吃的方式看看老顾客们是什么反应，行的话就限量销售。”
这一点就不得不佩服师兄了。
他在钓鱼台弄的惊喜菜单确实挺有意思的。
卖不动了就撤，好卖了就继续惊喜，主动权完全掌握在自己手中。
朱勇捏着一块鸡翅边啃边说道：
“反正不管上什么，咱店里该上一道整鸡类的菜品了，夏天已经过去，贴秋膘的人越来越多，是时候让顾客们体验那种大口吃鸡的感
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