后代一个个平安健康，有工作有奔头，这比什么档次的寿宴都让人欣慰。

　　猪皮煮好，林旭将锅端到一边。

　　先将猪皮捞出来盛到盆里，再用漏勺将锅里的葱姜以及煮烂的鸡爪全都捞出来，除了蹄筋之外，其它全都弃之不用。

　　将这些肉汤倒进拆骨肉中，撒一些五香粉、胡椒粉、食盐等调味品，搅拌均匀，让肉汤和调料把肉包裹起来。

　　然后拿来一个做豆腐用的木质托盘，底部垫上一块超大的干净白布，铺上一层猪皮，再将拌好的拆骨肉铺上去，铺平整。

　　接着把剩余的猪皮盖在上面，白布叠上去，系紧，放上重物开始挤压，让拆骨头和猪皮中的缝隙变小。

　　再利用胶质降温后凝固的原理，让猪皮和猪肉凝固在一起。

　　“旭宝，这肉啥时候可以吃啊？”

　　“明天吧，晚上过一夜凝固得更好，明天早上就能吃了。”

　　林旭说完，压上一块石板，便来到库坑旁边，开始生火，为烧猪做准备。

　　整整一上午，他都没闲着。

　　先做烧猪，猪皮燎一下之后，用松肉器把猪皮表面全都扎满小孔，让皮下脂肪能够滴落出来。

　　接着挂进炉坑中，开始做烧肉。

　　忙完烧猪，他又和面开始做寿桃，另外红烧鲤鱼、剁椒鱼头、干炸鱼块、生焗鱼腩等菜品，也得准备。

　　亲戚们来得很早，大姑林红新给老太太做了身身衣服，二姑林红霞利用上班时间，偷偷给老太太纳鞋底，做了双老布鞋。

　　两个女儿的礼物都不算贵重，甚至还有些寒酸。

　　但林老太太却高兴得合不拢嘴，尤其是小女儿亲手做的老布鞋，捧在手里都舍不得穿了。

　　“奶奶，祝您福如东海，寿比南山，这是我和旭宝给您准备的礼物。”

　　沉佳悦很清楚自己的动手能力没有大姑二姑强，所以走了氪金路线，给老太太买了根野山参，价格不便宜，陈美娟还生怕两人被骗了。

　　不过林旭有鉴别之眼在，想在食材方面骗他，难度不亚于国足捧起大力神杯。

　　大家各自奉上礼物后，便来到厨房门口，开始跟着林旭学寿桃的做法。

　　今天为了方便教学，林旭特意在院子里支了张大桌子，这样大家看得更真切，同时也不会耽误厨房的正常运转。

　　“做寿桃其实很简单，外面的面足够硬，支撑的模具耐高温就行了，只要能在烤箱里定型，就能组合成一个大寿桃。”

　　寿桃的难点在于大寿桃的制作，解决了这个问题，剩下的问题都不大。

　　甚至哪怕不像桃子呢，只要上色时用点心，尽量像真桃子靠拢，照样能做出来让技惊四座的大寿桃。

　　寿桃做好，烧猪也已经烤好。

　　林旭将猪调出来，放在桉板上开始斩切。

　　站切好装到盘子里，再配上蘸的白糖以及酱汁，一道让无数岭南人魂牵梦萦的脆皮烧猪就正式做成。

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