能暂时压制一下异味。

　　要是直接往腥膻味浓郁的鹿尾巴上浇开水，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味散得满屋子都是。

　　趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来一个盆，将新鲜的鹿茸放进去小心清洗一下。

　　鹿茸里面的血极其珍贵，所以洗的时候不能让血流失，也不能让鹿茸破皮，只需小心的在外皮上搓洗一遍就行。

　　做完这些，他舀了半砂锅高汤，将鹿茸放进去，再放两颗红枣，两片生姜，一截大葱，放在灶上小火煨着。

　　鹿茸很少直接用来吃，一来珍贵，二来火力太强。

　　所以大部分都是泡酒，或者干制后切片服用。

　　直接把新鲜鹿茸当食材做菜的人少之又少，主要是大家都舍不得这么败家。

　　而林旭之所以这么做，纯粹是为了展示高端的东北菜。

　　当年的东北菜，是非常豪横的。

　　你弄一根鹿茸跟宝贝似的，一次切一小片当人参服用是吧？那我就直接做成菜，当咸菜疙瘩佐粥。

　　当年的大帅府，就是这幅做派。

　　不管哪里来的客人，都会被这里的物产所折服。

　　把鹿茸煨上后，林旭将那块鹿肉分割一下，用酱驴肉的手法酱起来，等腌得差不多了再放到卤汤里进行卤制。

　　做完这些，他开始烧水。

　　水烧好，将清水里浸泡着的鹿尾巴一根根的捞出来，放进一个空盆里。

　　然后端着烧好的开水倒进去，开始烫毛。

　　热水倒进，林旭拿着一个篦子摁在盆里，把漂浮起来的鹿尾巴压在盆里，让热水完全浸泡住。

　　约莫过了一分多钟，他将篦子拿开，随即将鹿尾巴捞出来，趁热往尾巴上一抹，上面细密的鹿毛就脱落下来，露出了略微有些发白的鹿皮。

　　把表面的毛全都扒干净，赶紧放进冷水中降温，免得余温把鹿尾巴的皮肤烫烂。

　　全部做完，将冷水盆放在水龙头下面，打开水龙头，水的流速调小，开始用活水冲洗。

　　新鲜肉类去除异味的方法很简单，冷水浸泡就行了，不管多浓烈的味道，只要用冷水浸泡，顺便再开着水龙头活水冲洗，基本上都能减少异味。

　　至于是否浪费水，其实水龙头开小点，那种一条细线的状态，一小时也费不了多少水。

　　烹饪中，这些步骤是不可少的。

　　比如粤菜中的经典美食豉汁排骨，那些小排之所以鲜嫩美味，没有一点异味，就是在水龙头下反复冲洗的结果。

　　但现在一些饭店也有取巧的，比如放在洗衣机中加水旋转，在节省时间的同时，也比较省水。

　　“这些鹿尾巴脱毛后看着肥嘟嘟的，还挺可爱。”

　　没了腥膻的异味，沈佳悦也不嫌弃这些尾巴了，甚至还从光秃秃的样子上看到了可爱。

　　林旭听得有些呆，从没想过这玩意儿跟可爱有什么联系。

　　上午十点多，将冲了一小时的鹿尾巴捞出来。

　　此时的鹿尾

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