烹制，那就大错特错了，这道菜得用猪油来做。

　　这样香味才更浓郁，肉质也会变得香软润滑不少。

　　要是用植物油的话，做出来的兔肉不仅发干发柴，香味方面也会严重不足。

　　另外兔肉的草腥味浓郁，想要好吃必须要放一些去腥去异的配料和食材。

　　比如白芷白蔻白胡椒、比如柠檬、比如高度白酒等等。

　　只有这样，做出来的兔肉才鲜香美味，下酒又下饭。

　　读取完之后，怀中的墩墩也不再一副受到惊吓的模样，从林旭怀中跳下来后直奔水池旁边，探着身子试图将那条黑鱼扒拉出来。

　　然而黑鱼一个甩尾，就溅了墩墩一身水。

　　林旭：“……”

　　又进入了熊孩子模式了是吧？

　　他也没管这小家伙，而是自顾自的走进厨房，开始摆弄那只兔子。

　　嗯，既然已经获得了做法。

　　那就开工吧。

　　正好看看完美级做法做出来的红烧兔肉有什么不同之处。

　　先把兔子用菜刀剁成大块，然后放进冷水中浸泡一下，去腥的同时，也能让肉更加水润，口感更嫩。

　　浸泡兔肉的时候，林旭从一根兔腿上剔下来一块兔肉。

　　等会儿在锅里蒸一下给墩墩尝一下。

　　刚刚从它那里获得了完美级红烧兔肉的做法，这不奖励一波真说不过去。

　　嗯，不仅要奖励吃兔肉，等奶奶生日那天还要奖励吃黑鱼肉。

　　让这小家伙好好品尝一下吃肉的快乐。

　　兔肉蒸上后，林旭发现那些晾着的水果表面水分已经吹干，只剩下果蒂以及接触竹筐的部位还有少许水分，便给这些水果挨个儿翻了个面。

　　忙完这些，开始准备做红烧兔肉需要用到的食材。

　　几根葱段、几片生姜、几粒大蒜，一大把干辣椒段、一撮花椒麻椒、几根杭椒和二荆条切成的辣椒圈、各种香料……

　　一切准备就绪后，将兔肉从水中捞出来。

　　略略控水后架上炒锅，先把锅烧热，然后用冷油滑锅，接着放入一大勺猪油。

　　很快，油已经烧热。

　　林旭把葱姜蒜放进锅里，爆香后放入兔肉开始煸炒。

　　这一步的火一定要大，这样兔肉中的异味才会在高温热油的作用下，随着水分一块儿从肉中蒸发出来。

　　等兔肉表面微微变色的时候，放入准备好的香料和干辣椒，继续翻炒，让香料的味道快速渗入到兔肉中，进一步去除兔肉的异味。

　　等香辣味儿炒出来的时候，顺着锅边烹入一些高度白酒。

　　利用酒精的挥发性，继续去除兔肉中的异味。

　　这一步过后，肉中的异味已经被去除了个七七八八。

　　接着烹入红烧酱油，加水慢慢炖煮就行了。

　　盖上锅盖后。

　　石文明在一旁感慨的说道：

　　“怪不得之前我炖的兔子口感不好呢，原来这玩意儿得放猪油啊，又跟着大侄子学了一招。”

　　林旭笑着说道：

　　“做这种脂肪含量低

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