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　　于是，在祁飞的介绍下，他们在包头找了一家不错的酒店住下。

　　晚上，几人溜达在BT市街头，一边随意逛着，一边寻找着吃饭的地方。突然，祁飞右手一指，大声说道：“咦，这家店是新开的，上次来都没见过。”

　　陆泽顺着祁飞手指的方向看去，这一看不打紧，开完他整个人突然愣在那里。

　　小肥羊，居然是特么的小肥羊火锅。

　　只见小肥羊那门店招牌一水的绿色，正是象征着这个品牌来自于塞北的绿色大草原。

　　一个白色卡通羊头，在一个绿色的环状圈内，边上红底白字的“小肥羊”三个大字，组合在一起正是其品牌LOGO。

　　店门口摆着好几排庆贺花篮，可见店铺新开没几天。

　　陆泽回想了一下，记忆中好像这个昔日头顶“中华火锅第一股”光环的火锅品牌，好像就是最近在BT市开的第一家店。

　　具体日子陆泽不记得了，但是小肥羊以后数年的发展神迹，他却是一清二楚。

　　要知道，华夏地大物博，饮食文化源远流长。在华夏，餐饮行业的迭代速度远比其他产业快得多，餐饮店的平均生命周期只有500多天，新开店铺存活两年以上的甚至不足30%，即便是最受市场青睐的火锅品类也难以从这一魔咒中跳脱出来。

　　在海底捞、呷哺呷哺还排不上字辈的时候，小肥羊过两年就已经是当之无愧的火锅之王，绝对称得上最早进入顾客心智的火锅连锁品牌。

　　小肥羊火锅的创始人张钢，就是从盘下了这家300多平米的店面开始，凭借30张桌子、50名员工以及50万重金求购的火锅底料，下了一盘大棋，为日后的“本土餐饮王”地位打下坚实基础。

　　涮羊肉蘸小料是流传百年的传统吃法，麻酱、腐乳、香葱、韭菜花等典型配料少了哪个都欠些滋味，但是张钢创新了涮羊肉吃法，依照食药同源的说法，创新性地在汤底加入多种进补药材和香料，草原羔羊肉在这样一锅好汤中涮煮几下，不用蘸料就能吃出丰盈的味道。

　　这种差异化的理念，一下就让小肥羊从很多地方火锅小店中脱颖而出，短短数年就发展出了数百家门店，堪称一个商业奇迹。

　　2002年，才3岁的小肥羊就在全国拥有了600多家连锁门店，在当时以25亿元的年营业额，一跃成为华夏本土餐饮业的老大。

　　虽然后来小肥羊的创始人张钢由于个人能力问题，对于加盟商管控不力，导致小肥羊口碑急速下滑，门店营业额爆降。

　　经营不善的他，不得不引进海外投资方3i集团的投资基金总计2500万美元，以缓解小肥羊在扩张上的资金压力。

　　有了资金的张钢，回购很多不合格加盟店的股份，强行关闭了很多不合格的店面，全部转为直营。

　　3i

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