将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头。
接着，林师傅拿出了很有四川特色的斗碗，而且是大斗碗。
在碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。
然后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋和大丸子拿了过来。
接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。
随后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。
一个酒坛挺大的，不过林师傅准备的食材一共做了6碗，楚云风大致估算了一下，像这样的酒坛一次大概可以做10碗出来。
好像还不错啊，这一个酒坛能出10份菜品，还是比较出乎自己的意料。
这样一来算是有效地利用了这珍贵的酒坛，如果一个酒坛只能出一份菜品的话，还真的是有些不划算。
开蒸了之后自然要接着打牌了，可惜的是，被“闪火”了之后，楚云风的牌运就不温不火，打得有些意兴阑珊。
不过林师傅的手气似乎好了起来，连连胡牌，心情可谓是大好。
一个小时的时间又过去了。
这一次林师傅直接说道：“起菜了，咱们今天就到这儿吧！”
“哟，这时间混得这么快啊，不打了、不打了，牛头方那边也快要好了。”
楚云风看了看手机，发现不知不觉就过了4个多小时了，如果从吃饭之前的时间算起的话，做这道坛子肉已经是花了接近6个小时的时间了。
“办正事儿，办正事儿，不打了......”
沈文刚和方德才也站了起来，将麻将收好之后搬进了屋子。
听到动静儿的慕晴和楚月两人连忙出来，知道马上就可以品尝美食了，刚才在里面追了半天的剧集，肚子也有些饿了。
牛头方差不多还有10来分钟就可以出锅，而林师傅这边上笼的斗碗已经是蒸好了。
只见他将香菇斜刀切成片，再切了一些莴笋和胡萝卜片下入锅中，加入一点儿清水之后，再将斗碗中的原汤倒了进去。
等到香菇、莴笋和胡萝卜片断生之后，加入一点儿酱油上色，来点儿盐调味儿，最后起了一点儿薄芡收汁儿便关火了。
斗碗倒扣在盘中，用焯过水的青菜围一圈，然后将调好的汤汁儿淋入其中，一道色香味俱全，看上去非常豪横的坛子肉便做好了。
林师傅一次做了两碗出来，看得楚月食指大动，觉得自己一个人都能够将它们全部吃完。
“来吧，试试看味道怎么样？
我都有快十几年没做过这道菜了，也不知道手艺还行不行，大家给点儿意见。”
林师傅满脸笑意，嘴上虽然很谦虚，但是明眼人都能够看得出来他自己很满意。
“我来、我来，我尝尝、我尝尝！”
请收藏：https://m.2xn.net
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）